Ensalada de Naranja , Queso y Pistacho

Esta ensalada aporta vitamina B1 y vitamina B6, riboflavina, vitamina E, vitamina K y ácido fólico. Si no tienes pistachos, sustitúyelos por otro fruto seco.🌰

INGREDIENTES: 4 PERSONAS / 20 MINUTOS🕙

  • 🥬200 g de escarola
  • 🥬50 g de rúcula (sustituye escarola y rúcula por la lechuga que tengas)
  • 🍊2 naranjas
  • 🧀300 g de queso de cabra
  • 🥜50 g de pistachos
  • 🫒5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 🍶1 cucharada de vinagre de jerez
  • 🧂Sal
  • 🌾Cebollín (opcional)

PREPARACIÓN

  1.  Trocea, lava y seca la escarola. Lava y seca la rúcula.
  2. Corta una naranja y media en gajos y retira la piel. Exprime la mitad restante para extraer el zumo.
  3. Lava, seca y pica el cebollín.
  4. Pela y pica los pistachos.
  5. Prepara la vinagreta mezclando cuatro cucharadas de aceite con el vinagre, dos cucharadas de zumo de naranja, una pizca de sal y dos cucharadas de cebollín picado.
  6. Retira la corteza del rulo de queso de cabra, corta el queso en trozos, úntate las manos con aceite para formar bolitas y rebózalas con los pistachos picados.
  7. Reparte los ingredientes en los platos y aliña con la vinagreta.

Coméntanos ¿Qué tal te parece?🤩

 

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