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Pimientos rellenos de Quinoa

¡Es tiempo de comer con propósito!👩🏻‍🍳

Te dejamos una receta saludable y deliciosa que seguro te va a encantar.

INGREDIENTES: 4 PERSONAS / 35 MINUTOS🕙

  • 1 taza de quinoa, enjuagada
  • 🍶-1 cucharada de aceite de oliva
  • 🧅-1/4 tazas de cebolla morada, finamente picada
  • -1 cucharada de ajo
  • 🍅-1 taza de tomate, cortado en cubitos
  • 🌽-1/2 tazas de maíz
  • -1 taza de espinaca, cortada en tiritas
  • 🧀-1 taza de queso fresco, cortado en cubos pequeños.
  • -1 cucharada de perejil, finamente picado.
  • 🧂 Sal y pimienta al gusto.
  • -4 pimientos rojos, 100 g c/u

PREPARACIÓN

  1. -Precalienta el horno a 180° C.
  2. -Hierve el agua en una olla a fuego medio y cocina la quínoa con un poco de sal, por 20 minutos o hasta que reviente. Enfría y escurre.
  3. -En una sartén a fuego medio calienta el aceite, agrega la cebolla morada, el ajo, el tomate, los granos de maíz, las espinacas, cocina hasta que reduzcan los líquidos.
  4. -Añade la quinoa, el queso panela, el perejil, sazona con sal y pimienta.
  5. -Corta la parte superior del pimiento y con ayuda de un cuchillo pequeño, retira las semillas, rellena con la preparación anterior, coloca sobre un refractario y hornea por 20 minutos o hasta que los pimientos estén suaves.
  6. -Decora con perejil y sirve acompañados de una ensalada fresca.🥗

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Ensalada con Aguacate y Fresa

ENSALADA CON AGUACATE Y FRESA🥑🍓

Las bondades de esta ensalada son que contiene fresa y esta nos aporta vitamina C y el aguacate mejor conocido como “oro verde” es rico en potasio, lo que nos ayuda a bajar la presión arterial.

INGREDIENTES: 4 PERSONAS / 35 MINUTOS🕙

  • 1 bolsa de brotes tiernos
  • 🍓32 fresas
  • 🍅16 tomates cherry
  • 🥑1 aguacate
  • 🌱1 dátil
  • 🍋1/2 limón
  • 🍊1 naranja
  • 🍶1 cucharada de aceite de oliva
  • 🥜1 cucharada de semillas de amapola Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

  1.  Exprime la naranja y mezcla su zumo, el aceite de oliva, el dátil sin semilla y una pizca de pimienta negra. Bate hasta obtener una mezcla suave y añade las semillas de amapola al final.
  2. Pela el aguacate, retírale la semilla y corta su pulpa en cubitos de unos 2 cm. Rocíalos con zumo de limón para que no se oxiden.
  3. Corta los tomates cherry en mitades y las fresas en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño que tengan.
  4. Monta los platos. Divide mentalmente el plato en 4 partes y pon en una los brotes tiernos de ensalada, en otra los tomates, en otra las fresas y en otra el aguacate. Decora la ensalada con las fresas y acompáñala de la vinagreta de naranja.

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Ensalada de Naranja , Queso y Pistacho

Esta ensalada aporta vitamina B1 y vitamina B6, riboflavina, vitamina E, vitamina K y ácido fólico. Si no tienes pistachos, sustitúyelos por otro fruto seco.🌰

INGREDIENTES: 4 PERSONAS / 20 MINUTOS🕙

  • 🥬200 g de escarola
  • 🥬50 g de rúcula (sustituye escarola y rúcula por la lechuga que tengas)
  • 🍊2 naranjas
  • 🧀300 g de queso de cabra
  • 🥜50 g de pistachos
  • 🫒5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 🍶1 cucharada de vinagre de jerez
  • 🧂Sal
  • 🌾Cebollín (opcional)

PREPARACIÓN

  1.  Trocea, lava y seca la escarola. Lava y seca la rúcula.
  2. Corta una naranja y media en gajos y retira la piel. Exprime la mitad restante para extraer el zumo.
  3. Lava, seca y pica el cebollín.
  4. Pela y pica los pistachos.
  5. Prepara la vinagreta mezclando cuatro cucharadas de aceite con el vinagre, dos cucharadas de zumo de naranja, una pizca de sal y dos cucharadas de cebollín picado.
  6. Retira la corteza del rulo de queso de cabra, corta el queso en trozos, úntate las manos con aceite para formar bolitas y rebózalas con los pistachos picados.
  7. Reparte los ingredientes en los platos y aliña con la vinagreta.

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Puré de Coliflor

Una receta healthy muy sabrosa: Puré de coliflor🥦

Es saludable por todos sus nutrientes y ayuda a reducir el riesgo de padecer varias enfermedades. 🫀

INGREDIENTES: 4 PERSONAS / 20 MINUTOS👩🏻‍🍳

  • 2 papas
  • 200 g de coliflor
  • 70 g de judías verdes
  • 100 g de salmón ahumado
  • 4 cucharadas de yogur griego Eneldo picado
  • 50 g de mantequilla
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

  1.  Limpia la coliflor, lávala y sepárala en ramitos.
  2. Pela las papas y trocéalas. Cuece las papas y el coliflor en agua salada 15 min. Escurre, aplasta y mezcla con la mantequilla, el eneldo, la pimienta y la nuez moscada.
  3. Limpia las judías, córtalas y cuécelas en agua con sal 12 min. Escúrrelas y mézclalas con el puré.
  4. Rellena con el puré un aro de repostería sobre un plato. Presiona ligeramente con el dorso de una cuchara y retira el aro con cuidado.
  5. Puedes añadir un poco de salmón ahumado en tiras, incluso, añadir un poco de yogur batido si te gustan los sabores contrastados.